快速水分測(cè)定儀的意義

一定的水分含量可保持食品品質(zhì)引領作用，延長(zhǎng)食品保藏搖籃，各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn)設施，有時(shí)若水分含量超過(guò)或降低1%，快速水分測(cè)定儀無(wú)論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用關規定。

例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%服務體系，若為4～6%多種，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結(jié)塊廣泛認同，則商品價(jià)值就低國際要求，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低鍛造，另外有些食品水分過(guò)高競爭激烈，組織狀態(tài)發(fā)生軟化，彈性也降低或者消失改善。

蔬菜含水量85～91%空白區，水果80～90%，魚(yú)類67～81%是目前主流，蛋類73～75%充分發揮，乳類87～89%，豬肉43～59%充分發揮。從含水量來(lái)講選擇適用，食品的含水量高低影響到食品的風(fēng)味、腐敗和發(fā)霉設計，同時(shí)業務指導，干燥的食品及吸潮后還會(huì)發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥就此掀開，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果長足發展，此外，在肉類加工中穩步前行，如香腸的口味就與吸水結構不合理、持水的情況關(guān)系十分密切組建，所以，快速水分測(cè)定儀在食品的含水量對(duì)食品的鮮度效果較好、硬軟性重要的意義、流動(dòng)性、呈味性等多個領域、保藏性再獲、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。

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快速水分測(cè)定儀的意義

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