粘度計在食品行業(yè)中的應(yīng)用

粘度計在食品行業(yè)中的應(yīng)用：推出了一系列產(chǎn)品均可以用于食品流變性特別是液體流變性的研究，下面即是粘度計在一些具體行業(yè)的應(yīng)用：
1保持競爭優勢、淀粉的糊化特性
    混淀粉于水中緊密相關，不停地攪拌。顆粒懸浮于水中提高鍛煉，形成白色懸浮液可持續，稱為淀粉乳全方位。加熱淀粉乳，顆粒隨溫度的升高自行開發，吸水更多進行部署，膨脹更大責任，達到一定的溫度，原淀粉結(jié)構(gòu)被破壞保護好，吸水膨脹成粘稠膠體糊組建。這種現(xiàn)象稱為糊化，其溫度稱為糊化溫度特點，形成的膠體稱為淀粉糊深刻變革。
     粘度是淀粉糊的*重要性質(zhì)，面在普遍用粘度曲線測定和諧共生，（淀粉測量系統(tǒng)）是為測量工業(yè)淀粉樣品在自動快速糊化和快速冷卻過程中的粘度變化而設(shè)計的質生產力。粘度計可以準確、快速的進行測量技術交流，從而可以幫助產(chǎn)品研究者快速地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)先進的解決方案。
2、乳制品在世界范圍內(nèi)創造更多，由于消費量較大宣講活動，相應(yīng)的流變學(xué)研究也較廣泛。研究表明：牛乳的流變特性受其濃度的影響工藝技術。濃度不同不僅使牛乳的表觀粘度值發(fā)生變化效率，而且使牛乳的流體類型也發(fā)生變化。在濃度較低時近年來，牛乳呈現(xiàn)漲塑性特性（n>1）講道理，在中等濃度下變成牛頓流體（n=1），但在濃度較高時技術先進，又變成非牛頓流體全面革新，呈現(xiàn)出假塑性流體特性（n<1），即隨著濃度的增加研學體驗，n值由大逐漸變小。雖然溫度對牛乳粘度的大小有影響最為突出，但對牛乳的流型沒有影響落實落細。在所有影響因素中，濃度對流型起決定性作用高效化。
      近年來，由于人們擔心食入過多的脂肪，所以低脂奶逐漸成為市場上的流行品橫向協同。但是由于脫脂使牛奶的口感和質(zhì)地都不如以前力度。1991年，Shoemaker Nantz等人研究了乳制品的粘度與感官評定之間的相關(guān)關(guān)系更高要求。結(jié)果表明越來越重要的位置，奶油味和口感與脂肪含量相關(guān)很強新技術，而同時奶油味和口感與儀器測定的粘度相關(guān)性也很強，初步證實了粘度與感官分析存在相關(guān)關(guān)系順滑地配合。所以在乳品的開發(fā)深入、質(zhì)量控制等方面，粘度的測定越來越重要前沿技術。
        在攪拌型酸奶生產(chǎn)過程中*重要的控制項目之一是粘度基礎，攪拌型酸奶生產(chǎn)過程中不可避免地要對已發(fā)酵好的、凝固的酸奶進行機械加工處理多種方式，如攪拌對外開放、冷卻、灌裝等工藝過程深入交流研討。如果生產(chǎn)線設(shè)計不合理或工藝參數(shù)控制不當資料，就會造成酸奶粘度大大降低，嚴重時會出現(xiàn)分層現(xiàn)象需求。粘度也是評價酸奶質(zhì)量的重要指標堅定不移。
       另外，在乳品在濃縮過程中更讓我明白了，也可以通過粘度的測定來確定濃縮的終點迎難而上。旋轉(zhuǎn)粘度計有眾多類型的轉(zhuǎn)子，在測定乳品的粘度時探索，可以根據(jù)不同的需要選擇不同的轉(zhuǎn)子堅持先行，如槳式轉(zhuǎn)子、升降支架等管理。
3 優化上下、果汁的流變特性研究國內(nèi)外均有開展。據(jù)報道模樣，不含果膠的山楂汁生產體系、酸棗汁、黑加侖汁及澄清水蜜桃汁的流變曲線均為其延長線過原點的直線很重要，說明其流型為牛頓流體能力和水平。含果膠的果汁的流變曲線為一過原點呈凹形向上的曲線，說明流型為假塑性流體異常狀況。因此說明研究，果汁的流型與是否含果膠有關(guān)。如果含果膠時應用創新，果汁溶液基本就有兩步分組成提高，漿液和浮在漿液上的水果細胞壁碎屑組成的微粒物質(zhì)。在很多情況下的特性，其中的部分微粒很可能被分離出來交流，或浮在表面基礎，或者沉到底部。所以在實際生產(chǎn)中推進一步，一個很重要的問題就是防止懸浮的微粒與漿液之間的分離經過。只有其粘度達到一定程度時，漿液對微粒的作用力與其受到向下的重力平衡時力度，才可以避免微粒與漿液分離明確了方向。在生產(chǎn)中控制果汁的粘度也有很重要的意義，采用的旋轉(zhuǎn)粘度計勇探新路，可以控制剪切速率單產提升，在較低的剪切速率下，基本可以模擬果汁內(nèi)部的應(yīng)力試驗，增加了粘度測定的準確性勞動精神。

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