數(shù)顯粘度計在糧食中的應(yīng)用

1全技術方案、粘度儀米類粘度的大小規定，由其膠體粒子形成的膠體體系所決定性能。這種膠體體系主要取決于淀粉及其性質(zhì)，米類中含支鏈淀粉越多應用擴展，粘度就越大。不論哪種淀粉新趨勢，水解后其粘度均變小質生產力。粘度隨濃度的增大而增大，膠體體系分子間的支鏈距離隨濃度的增大而逐漸縮短探索，乃至呈網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)堅持先行。網(wǎng)間的介質(zhì)不能流動時，粘度突增滿意度，進而變成凝膠情況較常見。凝膠的網(wǎng)架變粗后，則出現(xiàn)陳化或離漿主要抓手。粘度與米類品質(zhì)成正相關(guān)體製，粘度較大的米類，其米飯的食用品質(zhì)也較好很重要。

　　2能力和水平、粘度儀在小麥儲藏過程中，尤其是在高溫異常狀況、高濕條件下研究，由于呼吸、萌發(fā)等生理活動應用創新，淀粉被淀粉酶水解為糊精提高、麥芽糖、單糖等物質(zhì)的特性，而其本身的含量卻逐漸減少交流，使小麥的粘度下降。所以提供堅實支撐，通過測定小麥粘度值來判定其品質(zhì)的優(yōu)劣還不大。而粘度值的測定可以通過使用糧食運動粘度計進行快速準(zhǔn)確的進行測定分析。

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